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A COMPARTIR…
Selección de Tapas del mercado (solamente por la tarde – para 2 personas)
Unidad….3€ Box 9 tapas….24€
Selección de Ostras – Joel Dupuch
Parc de l’Impératrice n°3
6 ostras…12€ 9 ostras…15€ 12 ostras…18€
Ramo de Gambas, mayonesa del Chef* 10€
Bandeja de 12 gambas
Plato de mariscos 18€
Bandeja con 6 ostras, 6 gambas y 6 bocinas
Plato de bocinas, aioli del Chef* 6€

ENTRADAS…
Sopa con crema de chirivía 7€
Mízcalos, vitelotte chips
Terrina de pato con nueces 8€
Membrillos confitados en Lillet
Huevo perfecto, salsas de setas 9€
Muselina de nabos
Salmón ahumado en casa 10€
Nata montada con Raifort, pan tostado
Morcilla de Christian Parra 11€
Sidra, manzana verde y crumble de parmesano
Vieiras y Filete de pato ahumado 14€
Ensalada de milamores, Vinagreta de pasión y aceite de avellana

WOKS…
Wok Vegano 14€
Fideos salteados, verduras crujientes, salsa thai, cilantro y cacahuetes
Wok con pollo 17€
Fideos salteados, pollo marinado, vegetales crujientes, salsa thai, cilantro y cacahuetes
Wok de Gambas 19€
Fideos salteados, Gambas , vegetales crujientes, salsa thai, cilantro y cacahuetes

ENSALADAS…
La Nórdica 14€
Salmón ahumado, patatas granallas, huevo perfecto, crema en Raifort, espárragos verdes y ensalada de milamores
La Montañesa 15€
Samosas de Reblochon al confit de chalota, carne de Grisón, patatas granallas y ensalada
La Cesar 15€
Pollo crujiente, huevo perfecto, parmesano, picatostes, salsa de anchoas, ensalada

CARNES…
Hamburguesa « Confidentiel » 17€
Steak, Cebollas y setas caramelizadas, Reblochon, recula, salsa barbacoa casera, patatas fritas y mesclun ensalada
Tártaro de ternero italiano** 18€
Tomates confitados, parmesano, pesto verde, papas fritas caseras y ensalada
Estofado de ternero con sepas 19€
Arroz basmati y verduras de temporada
Parmentier de pato a col verde 21€
Salsa al foie gras y ensalada
Ratón de cordero de 7 horas 25€
Zumo fuerte al haba de tonic y verduras de temporada
Entrecote 300g. 28€
Entrecote de raza Simmental, Salsa de pimiento, patatas fritas caseras y ensalada
Carne Rossini 35€
Filetes de ternera, fois gras Casado, salsa de Porto con trufa, paré de patatas trufadas y espárragos verdes

PESCADOs…
Filete de róbalo al unilateral 21€
Salsa coco y citronella, Basmati arroz y verduras de temporada
Bacaloa a la plancha 19€
Crema de coliflor, mízcalos y espinacas
Vieiras 26€
Crema de coral con paprika ahumada, Polenta de tomates confitados, y verduras de temporada

RISOTTOS…

El Oceano 18€
Gambas y verduras de temporada
El Saboyano 17€
Beaufort, Carne de grisones, setas, espinacas
El Vegan 15€
Pesto rosso, verduras de temporada y espinacas

QUESOS…
Plato de Oveja** 7,50€
Ossau Iraty y confitura de cerezas negras
Selección de quesos madurados Pierre Rollet
Trilogia del momento « La Fromagerie de Pierre »

POSTRES…
Bollo tostado, caramelo de mantequilla salada 6,50€
Profiterole « Confidentiel » 7,50€
Col gigante, helado de vainilla, chocolate caliente, nata montada y almendras
Fondue de chocolate y frutas frescas 8€
Chocolate lácteo con caramelo, farándula de frutas frescas
Domo exótico 7,50€
Espuma al mango, crocante praliné, lechada de pasión
Opéra 7€
Galleta embebida de jarabe de café, Crema de mantequilla
Macarrón con crema de castaña y butternut 8€
Sorbete de mandarina
“Dame blanche” 7,50€
“Chocolat liégeois” 7,50€
“Café liégois” 7,50€

Selección de helados y sorbetes**
Helado: Vainilla, Chocolate negro, Café, Caramelo, Coco, Menta-Chocolate, Chocolate blanco, Stracciatella, Dulce de Leche
Sorbete: Limón verde, Fresa, Frambuesa, Mango, Pasión, Melocotón, Melón
1 bola…3€ 2 bolas…4,50€ 3 bolas…6€

Café con helado a la selección** 4,50€

Plato con « gula »
Café, Déca, Té, Infusion 8,50€
Codicioso Irish o Champán 15€

Formula para los Niños
Zumo de frutas o Cordial con agua
Salmon o Filete – Papas
1 bola de helado