Saint Sylvestre 2018

REVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE  AU CONFIDENTIEL

Pour commencer… 

Amuses Bouches du Chef et sa Coupe de Champagne

Entrée 

Foie Gras mi-cuit au Magret Fumé, pain aux figues et Foie Gras poêlé, crumble de cacao

ou

Langoustines snackées sauce armoricaine, salicorne et Caviar

Plats 

Filet de Bœuf en croute de noisette, sauce aux cèpes, déclinaison autour du potiron

ou

Tournedos de Cerf aux myrtilles sauvages, mousseline de céleri rave, girolles et betteraves shiogga

ou

Saint Pierre et son fumet aux baies de la passion, risotto d’épeautre aux Saint-Jacques et épinards, cristalline de butternut

Fromage

Brillat Savarin truffé, mâche à l’huile de noisette

Dessert 

Omelette Norvégienne à la Mandarine et marrons glacés,  flambée au Grand Marnier

ou

Buche « Caramélis »

Mousse au chocolat « Manjarie » fumée, crémeux au caramel, croustillant praliné et glaçage velours

Pour finir…

Café & Mignardises

 

Menu unique à 89€*

* Prix nets, service compris, hors boissons

Réservation conseillée au 05 57 87 67 72  

 

Restaurant Le Confidentiel  

 80 quai des Chartrons – 33300 Bordeaux